Bolo serve para o lanche da tarde, para tomar café da manhã ou mesmo para sua festa ficar mais completa, então mãos a obra, faça essa delícia!
DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARO: 2 horas + 5 horas de descanso na geladeira
RENDIMENTO: 25 porções .
. Ingredientes .
. Para a massa:
♦ 3 ovos (claras e gemas separadas)
♦ 1 xícara de açúcar
♦ 40 g de manteiga sem sal
♦ 2 xícaras de farinha
♦ 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
♦ 1 xícara de leite morno .
. Para a calda de regar:
– 600 mL de água
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de conhaque ou rum
* Essa calda não será toda utilizada . .
Para o recheio:
♦ 5 gemas peneiradas
♦ 1 lata de leite condensado
♦ 1 colher (sopa) de açúcar
♦ 1 lata de creme de leite (sem o soro)
♦ 300 g de côco ralado fresco (melhor que o desidratado)
♦ 1 colher (sopa) farinha de trigo
♦ 1 colher (sopa) de rum
♦ 5 gotas de essência de baunilha
. . Para a cobertura:
♦ 2 xícaras de chantilly batido de sua preferência (eu uso Mix)
♦ Raspas de chocolate branco
♦ Aproximadamente 150 g de côco fresco ralado
♦ Cerejas .
Modo de preparo:
– Primeiramente unte uma forma de 22 cm de diâmetro com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Não é necessário colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se não tiver em casa, não é necessário). . .
Massa:
– Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve à geladeira.
– Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o açúcar e a manteiga sem sal. Bata por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiçado.
– Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, não muito líquida. É assim mesmo.
– Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.
– Por último adicione o fermento em pó, mexa manualmente e leve à assadeira previamente untada. – Asse em forno médio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando suspeitar que a massa está assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se sair limpo está pronta.
– Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como guia o prato do microondas ou uma fôrma de pizza daquelas baixinhas, coloco o bolo assado lá dentro e corto com uma faca. Mas é necessário ter uma faca especial, bem comprida. Se vc não tiver, pode usar o velho truque da linha de costura, que dá certo do mesmo jeito. .
. Calda:
Enquanto a massa do bolo assa você pode fazer essa calda. Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo. . .
Recheio:
– Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o açúcar, o leite condensado, a farinha, o côco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre até engrossar. Quando estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistência do creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para voltar, mexendo sempre até adquirir consistência de brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o rum e a essência de baunilha. Espere amornar para aplicar no bolo. . . Montagem: Na mesma fôrma que você assou o bolo: 1 – Coloque um disco do bolo
2 – Regue com a calda
3 – Coloque metade do recheio
4 – Coloque outro disco de bolo
5 – Regue novamente com a calda
6 – Coloque a outra metade do recheio
7 – Coloque o último disco de bolo
8 – Regue com a calda
9 – Leve à geladeira por umas 5 horas, depois desenforme no prato que irá servir o bolo. . .
Decoração: Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de côco ralado, e por cima do côco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decoração é bem livre, faça do seu jeito. 
Fonte:receitapassoapasso.blogspot.com
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