Receita de bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro

Sem sombra de dúvida o bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro é um dos bolos mais apreciados e pedidos da culinária brasileira e o segredinho desta receita é a cobertura de brigadeiro que deixa o bolo mais molhadinho e gostoso. Então, junte os ingredientes e mão na massa!

Receita de Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro

Ingredientes para massa

• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite extra virgem;
• 3 cenouras médias;
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para cobertura

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado;
• 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo da massa

1.  Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
2.  Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem.
3.  Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.
4.  Asse em forno pré-aquecido em temperatura média.
5.  Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

Para o brigadeiro da cobertura

1. Em uma panela misture o leite condensado, a manteiga,  o chocolate em pó, mexa sem parar até obter um creme que solta do fundo da panela.
2. Pode ser no fogão ou no microondas por 3 minutos com 1,50 de cada vez, mexe depois repete.
3. Por fim misture o creme de leite e utilize.

Montagem

1. Depois do bolo pronto e frio, desenforme e cubra com o brigadeiro de chocolate.

Dica: se quiser pode acrescentar 1 colher de sopa de licor de nozes ou o licor de sua preferência no brigadeiro da cobertura.

Espero que tenham gostado da receita, deixe o seu comentário e obrigada pela visita 🙂