A origem do molho: O alemão Henry John Heinz sempre foi um bom comerciante. Quando criança, vendia aos vizinhos a produção de molho de tomate e conservas que a mãe fazia. Em 1869, com 25 anos, fundou com Clarence Noble a empresa alimentícia Heinz & Noble, em Pittsburgh, para vender a conserva de repolho de sua mãe.
Em 1870, passou a fabricar mostarda. Dali para consagrar a marca Heinz foi um passo. O catchup, a mostarda e o molho barbecue são reconhecidos pela qualidade em cozinhas de todo o mundo.
O molho barbecue é um molho que se utiliza para dar sabor a certos pratos de carne, embora também se possa utilizar em qualquer outro prato, não tem de ser obrigatoriamente utilizado apenas em churrascos. Pode ser utilizado para como marinada de ingredientes fritos ou como substituto do molho de tomate das pizzas.
Veja também >> Receita do molho ranch igual ao do Outback
1- Receita de Molho Barbecue
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola ralada
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de catchup
- 1 pitada de Sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sobremesa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
- Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo.
- Em seguida, acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.
- Por fim, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo.
Outra receita de molho barbecue, tendo algumas variações como o vinho por exemplo.
2- Receita de Molho Barbecue
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho espremidos
- 200g de polpa de tomate
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 maços de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída na hora
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, acrescente a polpa de tomate, o vinagre e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Junte o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho encorpar. Adicione então o mel, corrija o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos.
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