Embora a canjica seja uma comida típica de festa junina, fazer para comer em casa é uma tradição entre as famílias. Eu mesma lembro-me da minha mãe fazendo para nós lá em casa, a canjica branca, (com coco), mas como eu e o meu pai gostávamos da canjica preta (com amendoim), então a minha mãe acrescentava o amendoim para nós na hora de servir. Aí ficava uma canjica com coco e amendoim, pensa!?
Mas você pode fazer a canjica com o amendoim dentro. O gosto fica melhor, o amendoim solta aquele gostinho e deixa a canjica com uma cor linda. Se você gosta das duas, separe a metade da canjica depois de colocar o coco. E com nessa metade coloque o amendoim. Ai você terá um pouco das duas, a branca só com coco e a canjica preta com amendoim e coco.
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Se você gosta de canjica, seja ela branca ou preta, vai adorar essa receita da minha mãe. É de comer rezando! Experimente!
Receita de Canjica cremosa de coco e amendoim da dona Eva
Ingredientes:
– 1 pacote de ½ kg de canjica;
-1 pacote de 500 gramas de amendoim (opcional)
– 1 garrafinha de leite de coco;
– 2 latas de leite condensado;
– 4 gemas;
– 1 lata de creme de leite;
– 2 litros de leite;
– 1 pitada de sal;
– 2 a 3 cravos;
– 2 paus de canela;
– 2 pacotes de coco ralado desidratado;
– Açúcar à gosto;
– Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo da canjica:
- Deixe de molho na água a canjica de um dia para o outro ou no mínimo por duas horas. Escorra a canjica.
- Numa panela de pressão coloque a canjica escorrida, água até cobrir a canjica e a pitada de sal o cravo e a canela. Leve para cozinhar, por mais ou menos 40 min. Para ficar bem macia.
- Retire a canjica da panela de pressão sem a água. Escorra e reserve.
- Depois de cozida e escorrida, acrescente o leite já fervido, e todos os outros ingrediente, lembrando de peneirar as gemas, misturar antes com um pouco de leite depois misturar na panela com a canjica.
- Se for usar o amendoim pode colocar dentro pra cozinhar ou deixar separado e acrescentar apenas na hora de servir, assim quem quiser só com coco vai poder comer.
Modo de preparo do amendoim:
Enquanto a canjica cozinha coloque o amendoim em um tabuleiro grande, para ficar bem espalhado, leve ao forno quente para torrar por mais ou menos uns 15 minutos, vá mexendo de vez em quando, para torrar por igual. Quando estiver moreno retire do forno, porque ele continua a torrar mesmo depois do forno desligado. Coloque em outro tabuleiro frio para ele esfriar mais rápido. Depois de frio esfarele com as mãos para soltar as cascas, depois sopre, repita até que ele esteja bem descascado. Ai é só colocar em um pano e amassar com o socador ou levar ao triturador e dar uma batida rápida para não ficar fino demais. Reserve
Depois da canjica cozida e do amendoim pronto…
Numa panela coloque a canjica, o leite e coco desidratado. Leve ao fogo médio por alguns minutos para cozinhar e hidratar o coco. Depois adicione o leite condensado, o amendoim, as gemas batidas, os paus de canela, os cravos, o açúcar o quanto baste. Deixe ferver bem para cozinhar o leite. Retire os cravos e os paus de canela. Polvilhe com canela em pó ao servir.
A canjica cremosa só com coco fica assim…
A canjica cremosa depois de acrescentar o amendoim fica assim…
Dica: Se não quiser muito amendoim, pode colocar uma paçoca triturada na hora de comer 🙂
Espero que vocês tenham gostado da receita, deixe o seu comentário e obrigada pela visita 🙂
Bom, eu fiz esta canjica, porém fiz uma pequena modificação, eu utilizei kefir de leite em vez de leite e ficou uma delícia
Olá Charito, que bom! O kefir é muito saudável e deve ter ficado mesmo uma delícia! Obrigada pela visita e pelo comentário 🙂