Pra comer sem culpa! Bolinho frito de abobrinha para diabéticos

Para quem tem diabetes sabe que a alimentação tem um fator de peso muito importante para manter as taxas controladas e essa receita de bolinho frito de abobrinha é super saudável e deliciosa.

A abobrinha é cheia de fibras que ajudam a controlar o açúcar no sangue, evitando aqueles picos de glicemia que são muito prejudiciais, principalmente no pós-refeição. Além disso, a abobrinha pode substituir os carboidratos das refeições, o que reduz os níveis de açúcar no sangue e a insulina. E por conter vitaminas do complexo B, ajuda a metabolizar a glicose no organismo. Também pode ser eficaz na prevenção de complicações relacionadas à diabetes por conta de seus antioxidantes. Portanto, um lanche muito saudável tanto para diabéticos ou para quem quer manter uma alimentação saudável de baixo índice glicêmico.

A abobrinha italiana ou abobrinha menina são as ideais para fazer essa receita. Separe os ingredientes!

Receita de panqueca frita de abobrinha

Ingredientes:

5 xícaras de abobrinha ralada;
1/2 xícara de farelo de aveia ou farinha de aveia;
½ xícara de queijo ralado;
1/4 xícara de cebolinha picada;
1 dente de alho ralado;
Pimenta preta moída na hora;
1 ovo grande, levemente batido
Raspas de limão;
Óleo de coco para fritar;
Sal à agosto.

Modo de preparo:

Pegue a abobrinha ralada e tempere com sal. Coloque em uma peneira e esprema para sair o excesso de líquido. Depois de 10 minutos, transfira a abobrinha para um pano limpo ou papel toalha e esprema para secar mais um pouco. Tirar esse excesso de líquido vai ajudar para que os bolinhos fiquem mais crocantes.
Depois de bem espremido, misture todos os ingredientes em uma vasilha, faça bolinhos finos e frite em uma frigideira com óleo de coco bem quente.
Frite até dourar bem e coloque os bolinhos de abobrinha em papel toalha.